Cassis

Le cassis est le champion de la vitamine C (181 mg/100 g, trois fois l'orange) et l'un des fruits les plus concentrés en anthocyanes antioxydantes.

Fruit 63 kcal/100g A Nutri-Score

DASH Méditerranéen Paléo Sans gluten Végan Végétarien

Qu’est-ce que le cassis ?

Le cassis est l’un des fruits les plus riches en vitamine C : 181 mg pour 100 g, soit trois fois plus que l’orange. Ses baies noir violacé concentrént aussi des anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires.

Comment utiliser le cassis en cuisine

Trop acide pour etre mange nature, il se cuisine en confitures, en coulis, en sirops ou en sorbets. La saison est courte (juillet-aout), mais il se congèle parfaitement pour un usage toute l’année.

Bienfaits nutritionnels du cassis

Le cassis est le champion de la vitamine C (181 mg/100 g, trois fois l’orange) et l’un des fruits les plus concentrés en anthocyanes antioxydantes.

Saisonnalité

J F M A M J J A S O N D

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g - données Ciqual 2025

63 kcal

Protéines 1.4g

Glucides 7.0g

Lipides 0.4g

Fibres 6.0g

P 9% G 47% L 3% F 41%

Empreinte carbone

B0.5 kg CO₂/kgFaible

Source : ADEME Agribalyse 3.1

Indice glycémique

22Bas

Source : Foster-Powell / Montignac

Vitamines & Minéraux

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100% AJR

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