Seitan
Le seitan est la protéine végétale la plus concentrée avec 75g de protéines pour 100g. C'est du gluten de blé, donc déconseille aux céliaques.
Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé. Sa texture ferme et sa capacité à absorber les marinades en font un substitut de viande apprécié des végétariens.
Mariné puis grillé, sauté au wok ou coupé en lamelles dans un curry, il se cuisine comme de la viande. Attention, il est incompatible avec un régime sans gluten.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
370
kcal
P 82%
G 15%
L 2%
F 1%
Vitamines & Minéraux
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