Olives vertes
Les olives vertes sont riches en graisses monoinsaturées et en vitamine E, avec une teneur en sodium élevée due à la saumure.
Qu’est-ce que les olives vertes ?
Les olives vertes sont récoltées avant maturité complète, ce qui leur confère un goût plus vif et plus amer que les noires. Leur croquant et leur acidité en font un apéritif classique et un ingrédient de choix en cuisine.
Comment utiliser les olives vertes en cuisine
Farcies aux poivrons, aux amandes ou aux anchois, elles brillent sur un plateau apéritif. En cuisine, elles parfument les tajines, les daubes et les salades composées.
Bienfaits nutritionnels des olives vertes
Les olives vertes sont riches en graisses monoinsaturées et en vitamine E, avec une teneur en sodium élevée due à la saumure.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
145
kcal
P 4%
G 16%
L 66%
F 14%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine A
393 µg
49% AJR
Vitamine E
3.8 mg
32% AJR
Vitamine K1 →
1.4 µg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
3.0 µg
2% AJR
Calcium →
52 mg
7% AJR
Fer →
0.5 mg
4% AJR
Magnésium →
11 mg
3% AJR
Potassium →
42 mg
2% AJR
Sodium →
1560 mg
