Psyllium
Le psyllium contient 80 % de fibres solubles, ce qui en fait l'un des aliments les plus riches en fibres au monde, bénéfique pour le transit et le contrôle glycémique.
Qu’est-ce que le psyllium ?
Le psyllium (ou ispaghul) est l’enveloppe de la graine de plantain. C’est un concentré de fibres solubles qui forme un gel au contact de l’eau, ce qui en fait un liant naturel en pâtisserie sans gluten.
Comment utiliser le psyllium en cuisine
En cuisine, il remplace les oeufs et le gluten dans les pains et les pâtes. Commence par de petites quantités (1 à 2 cuillères à café) et bois suffisamment d’eau pour éviter les inconforts digestifs.
Bienfaits nutritionnels du psyllium
Le psyllium contient 80 % de fibres solubles, ce qui en fait l’un des aliments les plus riches en fibres au monde, bénéfique pour le transit et le contrôle glycémique.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
