Arrow-root
L'arrow-root est un amidon très digestible, souvent recommandé pour les estomacs fragiles, mais il reste pauvre en micronutriments comme toutes les fécules.
Qu’est-ce que l’arrow-root ?
L’arrow-root est une fécule extraite du rhizome de la plante Maranta arundinacea. Plus digeste que la fécule de maïs, il épaissit les sauces a température plus basse et donne un résultat transparent et brillant.
Comment utiliser l’arrow-root en cuisine
C’est un choix intéressant pour les préparations destinées aux personnes à l’estomac sensible. Utilise-le comme la fécule de maïs, en le diluant dans un liquide froid avant incorporation.
Bienfaits nutritionnels de l’arrow-root
L’arrow-root est un amidon très digestible, souvent recommandé pour les estomacs fragiles, mais il reste pauvre en micronutriments comme toutes les fécules.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
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Vitamines & Minéraux
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