Balance calorique

Équilibre entre les calories consommées et les calories dépensees, principe fondamental de la gestion du poids.

Ratio oméga-6/oméga-3

Rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, idéalement situe entre 1:1 et 4:1 mais souvent déséquilibre a 15:1 dans l’alimentation occidentale.

Charge glycémique

Indicateur qui combine l’index glycémique et la quantité de glucides par portion pour evaluer l’impact reel d’un aliment sur la glycémie.

Index de satiété

Mesure de la capacité d’un aliment a couper la faim, établie par l’échelle de Holt ou 100 correspond au pain blanc.

Score PRAL

Indicateur de la charge acide rénale potentielle d’un aliment, classant les aliments comme acidifiants ou alcalinisants.

FODMAP

Glucides fermentéscibles a chaîne courte qui peuvent provoquer des troubles digestifs chez les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable.

Thermogenèse alimentaire

Énergie dépensee par l’organisme pour digerer, absorber et métaboliser les aliments, représentant environ 10% de la dépense énergétique totale.

Empreinte carbone alimentaire

Mesure de l’impact environnemental d’un aliment en kg de CO2 équivalent par kilogramme, classee sur une échelle A a E.

Complémentarité protéique

Principe qui consiste a combiner céréales et légumineuses pour obtenir un profil complet en acides aminés essentiels.

Biodisponibilité

Capacite du corps a absorber et utilisér effectivement un nutriment present dans un aliment.