Score PRAL

Acidifiant ou alcalinisant : ce que disent les reins

Le score PRAL (Potential Renal Acid Load, ou charge acide rénale potentielle) mesure l’impact d’un aliment sur l’équilibre acido-basique de l’organisme après digestion et métabolisme. Un PRAL positif signifie que l’aliment génère des résidus acides que les reins doivent éliminer. Un PRAL négatif signifie que l’aliment produit des résidus alcalins (basiques). Ce n’est pas le goût de l’aliment qui compte : le citron est acide en bouche mais alcalinisant après métabolisation.

Classification des aliments

• Fortement acidifiants (PRAL positif élevé) : fromages a pate dure (parmesan : +34), viandes transformées, poissons
• Moderement acidifiants : viandes, oeufs, céréales raffinées, légumineuses
• Neutrès : lait, yaourt, huiles, beurre
• Moderement alcalinisants : la plupart des légumes et des fruits
• Fortement alcalinisants (PRAL négatif élevé) : épinards (-14), banane (-5.5), raisins secs (-21)

Impact sur la santé

Un régime chroniquement acidifiant (trop de viande, de fromage et de céréales, pas assez de fruits et légumes) oblige les reins a travailler davantâge pour maintenir le pH sanguin entre 7.35 et 7.45. Sur le long terme, cela peut favoriser la perte de masse osseuse (le corps puise du calcium dans les os pour neutraliser l’acidité), la formation de calculs renaux et l’inflammation chronique.

En pratique

Il ne s’agit pas d’éliminer les aliments acidifiants mais d’équilibrer. Pour chaque portion de viande ou de fromage, ajouté une portion génèreuse de légumes. Un repas équilibre en PRAL pourrait ressembler a : filet de poulet (acidifiant) + grosse portion d’épinards et brocoli (alcalinisants) + patate douce (légèrement alcalinisanté). L’objectif est un PRAL global neutre à légèrement négatif sur la journee.