Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est peu calorique et contient des polyphénols issus du raisin, avec un index glycémique très bas.

Condiment 88 kcal/100g B Nutri-Score

DASH Méditerranéen Sans gluten Végan Végétarien Sulfites

Qu’est-ce que le vinaigre balsamique ?

Le vinaigre balsamique est un condiment italien au goût doux-acide et aux notes de caramel, obtenu par vieillissement de moût de raisin cuit. Plus il est vieux, plus il est sirupeux et complexe.

Comment utiliser le vinaigre balsamique en cuisine

Utilise-le en vinaigrette, en glaçage sur des légumes grillés, ou en filet sur des fraises et du parmesan. Quelques gouttes suffisent pour sublimer un plat.

Bienfaits nutritionnels du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est peu calorique et contient des polyphénols issus du raisin, avec un index glycémique très bas.

Saisonnalité

Disponible toute l'année

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100g - données Ciqual 2025

88 kcal

Protéines 0.5g

Glucides 17.0g

P 3% G 97% L 0%

Empreinte carbone

B1.5 kg CO₂/kgFaible

Source : ADEME Agribalyse 3.1

Indice glycémique

5Bas

Source : Foster-Powell / Montignac

Vitamines & Minéraux

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1% AJR

3% AJR

5% AJR