Nuoc-mam
Le nuoc-mam est riche en protéines issues de la fermentation du poisson, mais sa très forte teneur en sodium en impose un usage parcimonieux.
Qu’est-ce que le nuoc-mam ?
Le nuoc-mam est une sauce de poisson fermenté, pilier de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Son goût salé et umami puissant relève les bouillons, les marinades et les sauces de trempage.
Comment utiliser le nuoc-mam en cuisine
Quelques gouttes suffisent pour apporter une profondeur de saveur incomparable. Mélange-le avec du citron vert, du sucre, de l’ail et du piment pour préparer un nuoc cham, la sauce d’accompagnement classique.
Bienfaits nutritionnels du nuoc-mam
Le nuoc-mam est riche en protéines issues de la fermentation du poisson, mais sa très forte teneur en sodium en impose un usage parcimonieux.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
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Vitamines & Minéraux
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