Qu’est-ce que les olives vertes ? Les olives vertes sont récoltées avant maturité complète, ce qui leur confère un goût plus vif et plus amer que les noires. Leur croquant et leur acidité en font un apéritif classique et un ingrédient de choix en cuisine. Comment utiliser les olives vertes en cuisine Farcies aux poivrons, aux […]
Qu’est-ce que la farine d’amande ? La farine d’amande est une alternative sans gluten à la farine de blé, très utilisée en pâtisserie cétogène et low-carb. Riche en lipides et en protéines, elle donne un moelleux incomparable aux gâteaux et aux biscuits. Comment utiliser la farine d’amande en cuisine Utilise-la en remplacement partiel ou total de […]
Qu’est-ce que la farine de coco ? La farine de coco est obtenue à partir de la chair de noix de coco séchée et dégraissée. Très riche en fibres, elle absorbe énormément de liquide, ce qui la rend unique en pâtisserie sans gluten. Comment utiliser la farine de coco en cuisine Compte environ 2 à 3 […]
Qu’est-ce que la farine de sarrasin ? La farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, n’a rien à voir avec le blé malgre son nom. Naturellement sans gluten, elle est la base des galettes bretonnes et des blinis. Comment utiliser la farine de sarrasin en cuisine Son goût prononcé et terreux se marie bien […]
Qu’est-ce que la sauce tomate ? La sauce tomate est une préparation à base de tomates cuites, souvent agrémentée d’ail, d’oignon et d’herbes. C’est la base incontournable des pâtes, des pizzas et de nombreux plats mijotés. Comment utiliser la sauce tomate en cuisine Prépare-la maison avec des tomates pelées en conserve pour un résultat bien plus […]
Qu’est-ce que le tamari ? Le tamari est une sauce soja japonaise traditionnellement brassée sans blé, ce qui la rend naturellement sans gluten. Son goût est plus rond et plus riche que la sauce soja classique, avec moins d’amertume. Comment utiliser le tamari en cuisine Utilise-le pour assaisonner les marinades, les sautés au wok, les soupes […]
Qu’est-ce que le pesto au basilic ? Le pesto au basilic est une sauce crue italienne à base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. Sa couleur verte éclatante et son goût intense en font un condiment addictif. Comment utiliser le pesto au basilic en cuisine Mélange-le à des pâtes […]
Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ? La levure nutritionnelle est un complément alimentaire en flocons jaunes au goût fromagé, très apprécié en cuisine végétale. Elle enrichit les sauces, les gratins et les popcorns d’une saveur umami sans produit laitier. Comment utiliser la levure nutritionnelle en cuisine Saupoudre-la sur tes pâtes, salades ou soupes comme tu le […]
Qu’est-ce que la harissa ? La harissa est une pâte de piments rouges originaire de Tunisie, relevée d’ail, de cumin, de coriandre et de carvi. Son piquant varie selon les recettes, du modéré au brûlant. Comment utiliser la harissa en cuisine Dilue-la dans un peu d’huile d’olive pour l’utiliser en marinade, en sauce d’accompagnement ou pour […]
Qu’est-ce que le miso ? Le miso est une pâte fermentée japonaise à base de soja, de riz ou d’orge et de koji. Son goût umami profond et complexe en fait un assaisonnement polyvalent pour les soupes, les marinades et les vinaigrettes. Comment utiliser le miso en cuisine Ne le fais jamais bouillir pour préserver ses […]
