Qu’est-ce que le cassis ? Le cassis est l’un des fruits les plus riches en vitamine C : 181 mg pour 100 g, soit trois fois plus que l’orange. Ses baies noir violacé concentrént aussi des anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires. Comment utiliser le cassis en cuisine Trop acide pour etre mange nature, il se cuisine en […]
Qu’est-ce que les dattes ? Les dattes sont des fruits séchés naturellement sucrés, riches en glucides rapidement assimilables. Elles constituent un excellent en-cas énergétique avant ou après le sport, et remplacent le sucre dans les préparations raw. Comment utiliser les dattes en cuisine En purée, elles servent de liant et de sucrant naturel dans les energy […]
Qu’est-ce que l’orange ? L’orange est le fruit hivernal par excellence, apportant vitamine C et bonne humeur pendant les mois froids. Une seule orange couvre plus de la moitie des apports journaliers recommandés en vitamine C. Comment utiliser l’orange en cuisine En cuisine saine, elle s’utilise en jus frais, en quartiers dans les salades, ou en […]
Qu’est-ce que le céleri-rave ? Le céleri-rave est un légume-racine rustique au goût prononcé, parfait pour les purées onctueuses ou râpé en rémoulade. Riche en fibres et en potassium, il t’apporte une bonne dose de minéraux sans trop de calories. Comment utiliser le céleri-rave en cuisine Tu peux le cuisiner rôti au four pour révéler sa […]
Qu’est-ce que la blette ? La blette, aussi appelée bette à carde, est un légume-feuille souvent sous-estimé. Avec seulement 19 kcal pour 100 g, elle fait partie des alliés minceur les plus intéressants en cuisine. Comment utiliser la blette en cuisine Ses feuilles se préparent comme des épinards et ses côtes se cuisinent gratinées ou en […]
Qu’est-ce que les graines de chanvre ? Les graines de chanvre décortiquées sont une bombe protéique végétale : 32 g de protéines complètes pour 100 g, avec tous les acides aminés essentiels. Elles offrent aussi un ratio oméga-6/oméga-3 idéal (3:1). Comment utiliser les graines de chanvre en cuisine Leur goût de noisette les rend faciles a […]
Qu’est-ce que la farine de riz ? La farine de riz est l’une des farines sans gluten les plus courantes. Neutre en goût, elle remplace facilement la farine de blé dans les sauces, les panures et la pâtisserie. Comment utiliser la farine de riz en cuisine Son indice glycémique élevé (95) en fait un choix a […]
Qu’est-ce que la fécule de maïs ? La fécule de maïs (Maizena) est un épaississant naturel indispensable en cuisine. Sans gluten, elle sert a lier les sauces, les cremes et les soupes sans ajouter de goût. Comment utiliser la fécule de maïs en cuisine Pour éviter les grumeaux, dilue-la toujours dans un liquide froid avant de […]
Qu’est-ce que l’arrow-root ? L’arrow-root est une fécule extraite du rhizome de la plante Maranta arundinacea. Plus digeste que la fécule de maïs, il épaissit les sauces a température plus basse et donne un résultat transparent et brillant. Comment utiliser l’arrow-root en cuisine C’est un choix intéressant pour les préparations destinées aux personnes à l’estomac sensible. […]
Qu’est-ce que le psyllium ? Le psyllium (ou ispaghul) est l’enveloppe de la graine de plantain. C’est un concentré de fibres solubles qui forme un gel au contact de l’eau, ce qui en fait un liant naturel en pâtisserie sans gluten. Comment utiliser le psyllium en cuisine En cuisine, il remplace les oeufs et le gluten […]
