Asperge
L’asperge est un légume de printemps délicat. Verte, blanche ou violette, elle se cuisine à la vapeur, grillée, en velouté ou en œuf cocotte.
Menthe
La menthe est une herbe aromatique très parfumée qui se plaît au jardin (attention, elle est envahissante). Fraîche, elle apporte une touche de vivacité unique aux plats et boissons. En taboulé, en tzatziki, dans un thé à la menthe, en salade de fruits ou dans un smoothie vert : elle réveille les papilles. Séchée, elle […]
Piment d’Espelette
Le piment d’Espelette est une épice du Pays basque français, reconnue AOP. Moins piquant que le piment de Cayenne, il apporte une chaleur douce et fruitée qui relève les plats sans les brûler.
Radis
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
Pâtes complètes
Les pâtes complètes sont fabriquées à partir de blé dur complet. Elles ont une texture légèrement plus ferme et un goût plus prononcé que les pâtes blanches. Cuites al dente, elles ont un index glycémique plus bas (libération progressive du glucose). Avec une sauce tomate maison et des légumes, elles constituent un plat complet et […]
Miel
Le miel est un sucrant naturel produit par les abeilles. Contrairement au sucre blanc, il contient des enzymes, des minéraux et des antioxydants en petites quantités. En remplacement du sucre dans un yaourt, une vinaigrette ou une marinade, il apporte une saveur plus complexe. Attention néanmoins : il reste un sucre et doit être consommé […]
Graines de courge
Les graines de courge sont un super-aliment discret mais puissant. Grillées en snack, saupoudrées sur une salade ou un porridge, ou mixées en pesto : elles apportent du croquant et des nutriments essentiels.
Yaourt grec nature
Le yaourt grec est un laitage onctueux obtenu par filtration du petit-lait. Ce procédé concentre les protéines (presque le double d’un yaourt classique) tout en réduisant le lactose. Nature avec des fruits frais et un filet de miel, en sauce tzatziki, en marinade pour la viande ou en remplacement de la crème fraîche : ses […]
Sirop d’érable
Le sirop d’érable est obtenu par concentration de la sève d’érable, principalement au Québec. C’est l’un des sucrants les moins transformés, avec un index glycémique de 54 (contre 65 pour le sucre blanc). Sur des pancakes, dans un porridge, en vinaigrette ou pour glacer des légumes au four : il apporte une saveur chaude et […]
Graines de tournesol
Les graines de tournesol sont économiques et nutritives. Grillées à sec, elles développent une saveur noisetée qui enrichit les salades, les granolas et les pains maison.
