Les haricots blancs sont un basique de la cuisine française. Du cassoulet à la salade, ils apportent des protéines végétales et des fibres rassasiantes. En conserve pour la praticité ou secs pour le goût, ils absorbent les saveurs des plats mijotés. Pense à les rincer avant utilisation pour réduire le sodium.
Le maïs doux apporte une touche sucrée et colorée aux salades, poke bowls et galettes. En conserve ou surgelé, il est pratique et se cuisine sans préparation. En épi grillé au barbecue ou en poêle avec du beurre et du piment, c’est aussi un snack savoureux de l’été.
Les pois cassés sont la base de la soupe aux pois, un classique hivernal reconstituant. Ils cuisent sans trempage préalable, ce qui les rend pratiques. En purée, en soupe épaisse ou en dal, ils apportent une texture onctueuse et une bonne dose de protéines végétales.
Les tomates cerises sont parfaites pour le snacking sain, les salades et les plats rôtis au four. Leur petite taille et leur goût sucré en font un ingrédient polyvalent. Rôties au four avec de l’ail et du thym, elles caramélisent et deviennent un condiment délicieux pour les pâtes, les tartines ou le poisson.
Les lentilles corail sont les plus rapides à cuire parmi les légumineuses. Elles n’ont pas besoin de trempage et se transforment en purée naturellement à la cuisson. Parfaites pour un dal indien, une soupe veloutée ou un curry, elles absorbent les épices et les arômes. Associe-les à de la vitamine C pour mieux absorber leur […]
Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé. Sa texture ferme et sa capacité à absorber les marinades en font un substitut de viande apprécié des végétariens. Mariné puis grillé, sauté au wok ou coupé en lamelles dans un curry, il se cuisine comme de la viande. Attention, il est incompatible avec un […]
Les protéines de soja texturées remplacent la viande hachée dans les bolognaises, les chilis et les lasagnes. Une fois réhydratées, elles triplent de volume. Fais-les revenir avec des oignons, de la sauce tomate et des épices pour obtenir un ragoût convaincant même pour les non-végétariens.
Les fèves fraîches sont un trésor du printemps. Écossées et pelées, elles révèlent une chair tendre et légèrement sucrée qui se marie bien avec la menthe et le citron. En salade, en purée ou simplement poêlées à l’huile d’olive, elles apportent couleur et nutriments à tes plats de saison.
Le chou vert est un légume d’hiver robuste et économique. En soupe, en potée ou en salade croquante, il apporte de la vitamine C quand on en a le plus besoin. Pour le rendre plus digeste, blanchis-le quelques minutes avant de le cuisiner. Il se conserve longtemps au réfrigérateur.
Le chou rouge apporte de la couleur et du croquant à tes salades et tes bowls. Ses anthocyanes lui confèrent des propriétés antioxydantes supérieures au chou vert. Cru en salade avec des pommes et des noix, ou braisé au vinaigre en accompagnement, il se conserve longtemps et reste ferme même après découpé.
