Qu’est-ce que le xylitol ? Le xylitol est un polyol extrait de l’écorce de bouleau ou de rafles de maïs. Avec un pouvoir sucrant identique au sucre pour 40 % de calories en moins, il est apprécié en pâtisserie allégée. Comment utiliser le xylitol en cuisine Attention : le xylitol est très toxique pour les chiens, […]
Qu’est-ce que la noisette ? La noisette est un oléagineux au goût délicat et beurré, incontournable en pâtisserie. Riche en acides gras mono-insaturés, elle contribue à la santé cardiovasculaire et fournit un apport énergétique dense. Comment utiliser la noisette en cuisine Torréfie-la quelques minutes à sec dans une poele pour révéler son arôme. En poudre, en […]
Qu’est-ce que les câpres ? Les câpres sont les boutons floraux du câprier, conservés dans du vinaigre ou de la saumure. Leur saveur piquante et acidulée relève les sauces, les salades et les plats de poisson. Comment utiliser les câpres en cuisine Rince-les avant utilisation si tu veux atténuer leur salinité. Les plus petites, dites « non-pareilles », […]
Qu’est-ce que les olives noires ? Les olives noires sont des fruits mûrs de l’olivier, conservés en saumure ou à l’huile. Leur chair tendre et leur goût doux et légèrement amer en font un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Comment utiliser les olives noires en cuisine Ajoute-les dans les salades, les tapenade, les pizzas et […]
Qu’est-ce que les olives vertes ? Les olives vertes sont récoltées avant maturité complète, ce qui leur confère un goût plus vif et plus amer que les noires. Leur croquant et leur acidité en font un apéritif classique et un ingrédient de choix en cuisine. Comment utiliser les olives vertes en cuisine Farcies aux poivrons, aux […]
Qu’est-ce que la farine d’amande ? La farine d’amande est une alternative sans gluten à la farine de blé, très utilisée en pâtisserie cétogène et low-carb. Riche en lipides et en protéines, elle donne un moelleux incomparable aux gâteaux et aux biscuits. Comment utiliser la farine d’amande en cuisine Utilise-la en remplacement partiel ou total de […]
Qu’est-ce que la farine de coco ? La farine de coco est obtenue à partir de la chair de noix de coco séchée et dégraissée. Très riche en fibres, elle absorbe énormément de liquide, ce qui la rend unique en pâtisserie sans gluten. Comment utiliser la farine de coco en cuisine Compte environ 2 à 3 […]
Qu’est-ce que la farine de sarrasin ? La farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, n’a rien à voir avec le blé malgre son nom. Naturellement sans gluten, elle est la base des galettes bretonnes et des blinis. Comment utiliser la farine de sarrasin en cuisine Son goût prononcé et terreux se marie bien […]
Qu’est-ce que la sauce tomate ? La sauce tomate est une préparation à base de tomates cuites, souvent agrémentée d’ail, d’oignon et d’herbes. C’est la base incontournable des pâtes, des pizzas et de nombreux plats mijotés. Comment utiliser la sauce tomate en cuisine Prépare-la maison avec des tomates pelées en conserve pour un résultat bien plus […]
Qu’est-ce que le tamari ? Le tamari est une sauce soja japonaise traditionnellement brassée sans blé, ce qui la rend naturellement sans gluten. Son goût est plus rond et plus riche que la sauce soja classique, avec moins d’amertume. Comment utiliser le tamari en cuisine Utilise-le pour assaisonner les marinades, les sautés au wok, les soupes […]
