Asperge
L’asperge est un légume de printemps délicat. Verte, blanche ou violette, elle se cuisine à la vapeur, grillée, en velouté ou en œuf cocotte.
Cannelle
La cannelle est une épice obtenue à partir de l’écorce interne du cannelier. Ceylon (Sri Lanka) ou Cassia (Chine) : la Ceylon est considérée comme la plus fine et la plus sûre pour une consommation régulière. Dans un porridge, un smoothie, un café, une compote ou un curry : elle apporte une sensation de douceur […]
Coriandre fraîche
La coriandre est une herbe aromatique qui divise : on l’adore ou on la déteste (c’est génétique). Pour ceux qui l’apprécient, elle apporte une fraîcheur incomparable aux plats asiatiques, mexicains et moyen-orientaux. En guacamole, dans un curry vert, en taboulé oriental ou en garniture de pho : elle se consomme toujours crue, ajoutée au dernier […]
Radis
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
Basilic
Le basilic est l’herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Grand vert, pourpre, thai ou citron : chaque variété a son parfum et ses usages. En pesto, ciselée sur une salade tomate-mozzarella, en chiffonnade sur des pâtes ou infusé dans une limonade : le basilic frais transforme les plats les plus simples. Ajouté-le toujours en […]
Piment d’Espelette
Le piment d’Espelette est une épice du Pays basque français, reconnue AOP. Moins piquant que le piment de Cayenne, il apporte une chaleur douce et fruitée qui relève les plats sans les brûler.
Persil
Le persil est l’herbe aromatique la plus utilisée en France. Plat ou frisé, il apporte de la fraîcheur et de la couleur à tous les plats. En taboulé (où il est l’ingrédient principal, pas une garniture), en persillade avec de l’ail, en sauce verte ou ciselé sur un poisson : le persil est bien plus […]
Graines de courge
Les graines de courge sont un super-aliment discret mais puissant. Grillées en snack, saupoudrées sur une salade ou un porridge, ou mixées en pesto : elles apportent du croquant et des nutriments essentiels.
Menthe
La menthe est une herbe aromatique très parfumée qui se plaît au jardin (attention, elle est envahissante). Fraîche, elle apporte une touche de vivacité unique aux plats et boissons. En taboulé, en tzatziki, dans un thé à la menthe, en salade de fruits ou dans un smoothie vert : elle réveille les papilles. Séchée, elle […]
Graines de tournesol
Les graines de tournesol sont économiques et nutritives. Grillées à sec, elles développent une saveur noisetée qui enrichit les salades, les granolas et les pains maison.
