La moutarde de Dijon est un condiment incontournable de la cuisine française. En vinaigrette, en marinade pour la viande, en sauce à la crème ou dans un gratin : elle relève les saveurs sans alourdir le plat. Quasi sans calories, c’est l’assaisonnement idéal quand on surveille son alimentation. La moutarde à l’ancienne (avec les grains) […]
L’édamame est la fève de soja récoltée avant maturité. Surgelé, il se prépare en 5 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur. En apéritif saupoudré de fleur de sel, dans un poke bowl, en salade ou en houmous vert : c’est un snack sain et rassasiant, populaire dans la cuisine japonaise.
L’huile de coco est populaire dans les régimes cétogènes pour sa richesse en TCM, rapidement convertis en cétones par le foie. Elle apporte une saveur exotique aux préparations sucrées et salées. En cuisine, elle supporte les hautes températures et remplace le beurre dans les recettes végan. Son profil lipidique étant majoritairement saturé, consomme-la avec modération […]
Les olives sont le fruit de l’olivier, arbre symbolique du bassin méditerranéen. Vertes (récoltées jeunes) ou noires (à maturité), elles se consomment en apéritif, en salade, dans les plats mijotés ou en tapenade. Elles apportent des graisses monoinsaturées bénéfiques, les mêmes que l’huile d’olive. Attention néanmoins à leur teneur en sel : quelques olives suffisent […]
Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb à base de semoule de blé dur. La semoule se prépare en 5 minutes : verser l’eau bouillante, couvrir, laisser gonfler, égrener à la fourchette.
L’amande est un oléagineux aux multiples vertus. Entière, effilée, en poudre, en purée ou en lait : elle se décline sous de nombreuses formes et s’intègre aussi bien dans les recettes salées que sucrées. 30g d’amandes (environ 23 amandes) apportent 6g de protéines, 3.5g de fibres et couvrent 20% des besoins en magnésium. C’est l’en-cas […]
Le lait de coco est obtenu par pression de la chair de noix de coco râpée. En conserve, il est plus concentré et onctueux qu’en brique (où il est dilué). Base des currys thai et indiens, il apporte une texture crémeuse et une douceur exotique. En version allégée (light), il contient moitié moins de graisses. […]
La noix de cajou est un oléagineux polyvalent. En snack, dans un curry, en crème (trempée et mixée) pour remplacer la crème fraîche, ou en beurre de cajou : ses usages sont infinis.
La noix est le fruit oléagineux le plus riche en acides gras oméga-3 d’origine végétale. Ces oméga-3 (ALA) contribuent à la santé cardiovasculaire et au fonctionnement cérébral. En salade, dans un granola, écrasée en pesto avec du basilic ou simplement en snack : quelques noix par jour apportent des nutriments essentiels. Garde-les dans un endroit […]
La laitue romaine est la reine des salades composées. Plus croquante et nutritive que la laitue iceberg, elle est la base de la salade César et se marie avec toutes les vinaigrettes. Ses feuilles extérieures plus vertes sont les plus riches en nutriments. Conserve-la dans un torchon humide au frigo pour garder sa fraîcheur plus […]
