Bouchées d’avocat au citron vert et piment
Cubes d’avocat assaisonnés au citron vert et piment d’Espelette. Collation kéto express, riche en bonnes graisses.
Échalote
L’échalote est indispensable en cuisine française. Plus fine et aromatique que l’oignon, elle est la base des vinaigrettes, des sauces au vin et des beurres composés. Ciselée crue dans une vinaigrette ou fondante dans une sauce, elle apporte élégance et profondeur à tes plats.
Endive
L’endive est un légume d’hiver typiquement français. En salade avec des noix et du roquefort, en gratin ou braisée au jambon, elle offre de nombreuses possibilités. Ses feuilles croquantes servent aussi de barquettes pour des bouchées apéritives légères.
Chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation mais rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et du parmesan, ils deviennent un régal caramélisé et croustillant. Coupe-les en deux avant de les rôtir à 200 degrés pour obtenir une texture parfaite. Ils se marient bien avec les lardons, les noix et le vinaigre balsamique.
Potimarron
Le potimarron est la star des courges d’automne. Son goût de châtaigne se prête aux veloutés, aux gratins et aux purées sans ajout de sucre. Sa peau est comestible après cuisson, ce qui simplifie la préparation. Coupe-le en cubes, arrose d’huile d’olive et fais-le rôtir au four pour un accompagnement savoureux.
Artichaut
L’artichaut est un légume méditerranéen printanier. Cuit à la vapeur et dégusté feuille par feuille avec une vinaigrette, c’est un rituel gourmand et diététique. Le cœur d’artichaut se cuisine en salade, en gratin ou en poivrade. L’artichaut violet se mange aussi cru, finement tranché.
Cresson
Le cresson est un légume-feuille au goût poivré et légèrement piquant. En salade, en velouté ou en garniture, il relève les plats avec du caractère. La soupe de cresson est un classique de la cuisine française : mixe-le avec des pommes de terre et du bouillon pour un potage vert et nutritif.
Haricots blancs
Les haricots blancs sont un basique de la cuisine française. Du cassoulet à la salade, ils apportent des protéines végétales et des fibres rassasiantes. En conserve pour la praticité ou secs pour le goût, ils absorbent les saveurs des plats mijotés. Pense à les rincer avant utilisation pour réduire le sodium.
Maïs doux
Le maïs doux apporte une touche sucrée et colorée aux salades, poke bowls et galettes. En conserve ou surgelé, il est pratique et se cuisine sans préparation. En épi grillé au barbecue ou en poêle avec du beurre et du piment, c’est aussi un snack savoureux de l’été.
Pois cassés
Les pois cassés sont la base de la soupe aux pois, un classique hivernal reconstituant. Ils cuisent sans trempage préalable, ce qui les rend pratiques. En purée, en soupe épaisse ou en dal, ils apportent une texture onctueuse et une bonne dose de protéines végétales.
