Qu’est-ce que le laurier ? La feuille de laurier est un classique des bouquets garnis et des plats mijotés. Son arôme boisé et légèrement mentholé se développe lentement à la cuisson, parfumant les soupes, les ragoûts et les courts-bouillons. Comment utiliser le laurier en cuisine Retire toujours les feuilles avant de servir car elles restent coriaces. […]
Qu’est-ce que la noix de muscade ? La noix de muscade est une épice au goût chaud et sucré, incontournable dans la béchamel, les purées et les gratins. Quelques râpures suffisent pour transformer un plat tout simple. Comment utiliser la noix de muscade en cuisine Achète-la entière et râpe-la au dernier moment pour un arôme bien […]
Qu’est-ce que le piment de Cayenne ? Le piment de Cayenne est une épice au piquant franc et direct, obtenue à partir de piments rouges séchés et broyés. Il relève les soupes, les sauces et les marinades sans masquer les autrès saveurs. Comment utiliser le piment de Cayenne en cuisine Dose-le avec prudence : une pointe […]
Qu’est-ce que le thym ? Le thym est une herbe aromatique incontournable de la cuisine méditerranéenne. Riche en thymol, un composé aux propriétés antiseptiques, il parfume aussi bien les viandes que les légumes grillés. Comment utiliser le thym en cuisine Tu peux l’utiliser frais ou séché dans tes bouquets garnis, marinades et sauces. Il se marie […]
Qu’est-ce que le romarin ? Le romarin est un arbuste aromatique typique du pourtour méditerranéen. Ses feuilles persistantes en forme d’aiguilles libèrent un parfum puissant et camphré qui relève les plats mijotés et les grillades. Comment utiliser le romarin en cuisine Utilise-le avec parcimonie car son goût est intense. Il se glisse dans les pommes de […]
Qu’est-ce que l’origan ? L’origan est l’herbe emblématique de la cuisine italienne et grecque. Son goût chaud et légèrement amer fait merveille sur les pizzas, dans les sauces tomate et les salades méditerranéennes. Comment utiliser l’origan en cuisine Séché, il est encore plus concentré en arômes que frais. Une pincée suffit pour transformer un simple filet […]
Qu’est-ce que le cumin ? Le cumin est une épice aux notes chaudes et terreuses, pilier des cuisines orientale, indienne et mexicaine. Ses graines ou sa poudre apportent une profondeur aromatique aux plats de légumineuses, aux tajines et aux currys. Comment utiliser le cumin en cuisine Pour libérer tout son arôme, fais-le torréfier quelques secondes à […]
Qu’est-ce que l’aneth ? L’aneth est une herbe fraîche au goût délicat, légèrement anisé, très utilisée dans les cuisines scandinave et d’Europe de l’Est. Elle accompagne parfaitement le saumon, les concombres et les sauces à base de yaourt. Comment utiliser l’aneth en cuisine Ajoute-la en fin de cuisson pour préserver sa saveur fragile. Elle se congèle […]
Chou-fleur rôti au curcuma avec avocat, amandes grillées et sauce tahini. Moins de 10g de glucides nets par portion.
Omelette roulée garnie de pointes d’asperges blanchies. Petit-déjeuner kéto express, léger et savoureux.
