Qu’est-ce que la mûre ? La mure est un fruit sauvage que l’on cueille dans les haies et les sous-bois de juillet a septembre. Riche en anthocyanes (qui lui donnent sa couleur sombre), elle fait partie des fruits les plus antioxydants. Comment utiliser la mûre en cuisine Très fragile, consomme-la rapidement après la cueillette ou la […]
Qu’est-ce que la rhubarbe ? La rhubarbe est un légume-tige que l’on cuisine comme un fruit. Avec seulement 21 kcal pour 100 g, c’est l’un des ingrédients les moins caloriques. Son acidité marquée nécessite un sucrant pour l’adoucir. Comment utiliser la rhubarbe en cuisine Seules les tiges sont comestibles : les feuilles contiennent de l’acide oxalique […]
Qu’est-ce que la grenade ? La grenade est un fruit d’automne aux grains rubis gorgés de jus. Ses arilles sont riches en punicalagines, des polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes étudiées en cardiologie. Comment utiliser la grenade en cuisine Pour l’ouvrir facilement, coupe-la en deux et tape sur le dos avec une cuillere au-dessus d’un bol. […]
Qu’est-ce que le melon ? Le melon est le fruit de l’été par excellence. Gorgé d’eau (90 %), il hydrate et rafraichit tout en apportant du bêtacarotène (provitamine A) et du potassium. Comment utiliser le melon en cuisine Choisis-le lourd par rapport à sa taille, avec un pédoncule qui se décolle facilement et un parfum prononce. […]
Qu’est-ce que la pastèque ? La pastèque est composée à 92 % d’eau, ce qui en fait le fruit le plus hydratant. Peu calorique (30 kcal/100 g), elle apporte du lycopène, le même antioxydant que la tomate, responsable de sa couleur rouge vif. Comment utiliser la pastèque en cuisine En tranches, en jus, en salade avec […]
Qu’est-ce que le cassis ? Le cassis est l’un des fruits les plus riches en vitamine C : 181 mg pour 100 g, soit trois fois plus que l’orange. Ses baies noir violacé concentrént aussi des anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires. Comment utiliser le cassis en cuisine Trop acide pour etre mange nature, il se cuisine en […]
Qu’est-ce que les dattes ? Les dattes sont des fruits séchés naturellement sucrés, riches en glucides rapidement assimilables. Elles constituent un excellent en-cas énergétique avant ou après le sport, et remplacent le sucre dans les préparations raw. Comment utiliser les dattes en cuisine En purée, elles servent de liant et de sucrant naturel dans les energy […]
Qu’est-ce que la farine de pois chiches ? La farine de pois chiches est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne : socca nicoise, panisses marseillaises, pakoras indiens. Elle apporte protéines végétales et fibres sans gluten. Comment utiliser la farine de pois chiches en cuisine Son goût légèrement grillé se prête aussi bien aux préparations salées […]
Qu’est-ce que la noisette ? La noisette est un oléagineux au goût délicat et beurré, incontournable en pâtisserie. Riche en acides gras mono-insaturés, elle contribue à la santé cardiovasculaire et fournit un apport énergétique dense. Comment utiliser la noisette en cuisine Torréfie-la quelques minutes à sec dans une poele pour révéler son arôme. En poudre, en […]
Qu’est-ce que la noix de pécan ? La noix de pecan est l’oléagineux le plus riche en lipides (72 %). Son goût doux et beurre en fait un ingrédient star des tartes, des granolas et des salades. Comment utiliser la noix de pécan en cuisine Comme toutes les noix, elle s’oxyde rapidement une fois décortiquée. Conserve-la […]
