Roquette
La roquette est une salade au goût poivré et légèrement amer, typique de la cuisine italienne. Sur une pizza sortie du four, en salade avec du parmesan et des tomates séchées, ou en pesto : elle apporte du caractère.
Graines de chia
Les graines de chia sont originaires du Mexique. Minuscules mais ultra-nutritives, elles absorbent jusqu’à 12 fois leur poids en eau, formant un gel qui favorise la satiété et le transit. En pudding (chia + lait végétal + fruits), dans un smoothie, saupoudrées sur une salade ou un yaourt : 2 cuillères à soupe par jour […]
Betterave
La betterave est un légume-racine aux couleurs vibrantes. Cuite au four, en salade avec du chèvre et des noix, en jus ou en houmous rose : elle apporte de la couleur et des nutriments.
Poireau
Le poireau est un légume d’hiver incontournable de la cuisine française. En fondue, en quiche, en velouté ou en vinaigrette : il est doux, fondant et réconfortant.
Graines de lin
Les graines de lin doivent être moulues pour être assimilées (entières, elles traversent le système digestif sans être digérées). Moulues, elles s’ajoutent dans un yaourt, un smoothie ou une pâte à crumble. Elles servent aussi de substitut aux œufs en pâtisserie végan : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères […]
Fenouil
Le fenouil est un légume au goût anisé caractéristique. Cru en salade finement émincé avec du citron et du parmesan, braisé au four ou en gratin : il se transforme complètement selon la cuisson.
Courge butternut
La courge butternut est la star de la cuisine d’automne. Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des épices, en velouté, en risotto ou en gratin : sa texture fondante et son goût naturellement sucré plaisent à tous.
Curcuma
Le curcuma est une épice dorée utilisée depuis des millénaires en cuisine indienne et en médecine ayurvédique. Sa couleur jaune intense vient de la curcumine, son principe actif principal. Pour profiter de ses bienfaits, associe toujours le curcuma à du poivre noir et à une matière grasse (huile d’olive, lait de coco) qui améliorent son […]
Parmesan
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien AOP affiné pendant au moins 12 mois. Extrêmement concentré en nutriments, quelques copeaux suffisent a parfumer un plat. Râpé sur des pâtes, en copeaux sur une salade, dans un pesto ou en croûte sur des légumes : il apporte saveur et protéines. Son umami naturel permet de réduire […]
Petit pois
Les petits pois sont l’un des légumes les plus riches en protéines végétales. Frais au printemps ou surgelés le reste de l’année, ils conservent bien leurs nutriments.
