Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien AOP affiné pendant au moins 12 mois. Extrêmement concentré en nutriments, quelques copeaux suffisent a parfumer un plat. Râpé sur des pâtes, en copeaux sur une salade, dans un pesto ou en croûte sur des légumes : il apporte saveur et protéines. Son umami naturel permet de réduire […]
Les petits pois sont l’un des légumes les plus riches en protéines végétales. Frais au printemps ou surgelés le reste de l’année, ils conservent bien leurs nutriments.
Le gingembre est un rhizome utilisé frais, séché ou en poudre. Frais, il apporte une saveur piquante et citronnée qui relève les sautés asiatiques, les soupes et les jus. Râpé dans une tisane avec du citron et du miel, c’est un remède naturel contre les nausées et le rhume. En cuisine, il se marie avec […]
La coriandre est une herbe aromatique qui divise : on l’adore ou on la déteste (c’est génétique). Pour ceux qui l’apprécient, elle apporte une fraîcheur incomparable aux plats asiatiques, mexicains et moyen-orientaux. En guacamole, dans un curry vert, en taboulé oriental ou en garniture de pho : elle se consomme toujours crue, ajoutée au dernier […]
L’asperge est un légume de printemps délicat. Verte, blanche ou violette, elle se cuisine à la vapeur, grillée, en velouté ou en œuf cocotte.
La cannelle est une épice obtenue à partir de l’écorce interne du cannelier. Ceylon (Sri Lanka) ou Cassia (Chine) : la Ceylon est considérée comme la plus fine et la plus sûre pour une consommation régulière. Dans un porridge, un smoothie, un café, une compote ou un curry : elle apporte une sensation de douceur […]
Le piment d’Espelette est une épice du Pays basque français, reconnue AOP. Moins piquant que le piment de Cayenne, il apporte une chaleur douce et fruitée qui relève les plats sans les brûler.
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
Le basilic est l’herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Grand vert, pourpre, thai ou citron : chaque variété a son parfum et ses usages. En pesto, ciselée sur une salade tomate-mozzarella, en chiffonnade sur des pâtes ou infusé dans une limonade : le basilic frais transforme les plats les plus simples. Ajouté-le toujours en […]
Les graines de courge sont un super-aliment discret mais puissant. Grillées en snack, saupoudrées sur une salade ou un porridge, ou mixées en pesto : elles apportent du croquant et des nutriments essentiels.
