Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation mais rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et du parmesan, ils deviennent un régal caramélisé et croustillant. Coupe-les en deux avant de les rôtir à 200 degrés pour obtenir une texture parfaite. Ils se marient bien avec les lardons, les noix et le vinaigre balsamique.
Le jambon blanc est une protéine du quotidien pratique et rapide. En sandwich, en salade ou en croque-monsieur, il dépanne à tout moment. Privilégie les versions sans nitrites et découenné-dégraissée pour un choix plus sain. Compte environ 40g par tranche.
Le potimarron est la star des courges d’automne. Son goût de châtaigne se prête aux veloutés, aux gratins et aux purées sans ajout de sucre. Sa peau est comestible après cuisson, ce qui simplifie la préparation. Coupe-le en cubes, arrose d’huile d’olive et fais-le rôtir au four pour un accompagnement savoureux.
Le saumon fumé est un aliment de choix pour les tartines, les œufs brouillés du matin ou les salades. Il apporte des oméga-3 et de la vitamine D. Choisis-le de préférence sauvage ou labellisé pour une meilleure qualité. Deux à trois tranches représentent environ une portion de 60 à 90g.
L’artichaut est un légume méditerranéen printanier. Cuit à la vapeur et dégusté feuille par feuille avec une vinaigrette, c’est un rituel gourmand et diététique. Le cœur d’artichaut se cuisine en salade, en gratin ou en poivrade. L’artichaut violet se mange aussi cru, finement tranché.
La truite est un poisson d’eau douce élevé en France. Moins grasse que le saumon, elle offre un profil nutritionnel excellent avec des oméga-3 de qualité. En papillote, au four ou à la poêle avec un filet de citron et des amandes effilées, elle se cuisine simplement et rapidement.
Le cresson est un légume-feuille au goût poivré et légèrement piquant. En salade, en velouté ou en garniture, il relève les plats avec du caractère. La soupe de cresson est un classique de la cuisine française : mixe-le avec des pommes de terre et du bouillon pour un potage vert et nutritif.
Les moules sont un coquillage abordable et nutritif. Elles apportent autant de fer que la viande rouge avec bien moins de calories. En marinière, en soupe ou gratinées, elles se cuisinent en quelques minutes. La saison s’étend de juillet à janvier.
Le maïs doux apporte une touche sucrée et colorée aux salades, poke bowls et galettes. En conserve ou surgelé, il est pratique et se cuisine sans préparation. En épi grillé au barbecue ou en poêle avec du beurre et du piment, c’est aussi un snack savoureux de l’été.
Le blanc d’œuf est un allié des sportifs et des régimes riches en protéines. Sans gras et très peu calorique, il se consomme en omelette, en mousse ou intégré dans les préparations. Pour éviter le gaspillage des jaunes, utilise les blancs en neige pour des desserts légers ou congèle-les pour plus tard.
