Radis
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
Yaourt grec nature
Le yaourt grec est un laitage onctueux obtenu par filtration du petit-lait. Ce procédé concentre les protéines (presque le double d’un yaourt classique) tout en réduisant le lactose. Nature avec des fruits frais et un filet de miel, en sauce tzatziki, en marinade pour la viande ou en remplacement de la crème fraîche : ses […]
Laitue romaine
La laitue romaine est la reine des salades composées. Plus croquante et nutritive que la laitue iceberg, elle est la base de la salade César et se marie avec toutes les vinaigrettes. Ses feuilles extérieures plus vertes sont les plus riches en nutriments. Conserve-la dans un torchon humide au frigo pour garder sa fraîcheur plus […]
Fromage blanc 0%
Le fromage blanc 0% est un basique de la cuisine légère. Avec seulement 48 kcal pour 100g et 7g de protéines, il offre un excellent rapport nutrition/calories. En dessert avec des fruits, en sauce pour les crudités, en base de cheesecake light ou dans une soupe froide : il remplace avantageusement la crème dans de […]
Céleri branche
Le céleri branche est un légume croquant et parfumé, parfait comme base aromatique (avec carotte et oignon pour un mirepoix) ou comme crudité à tremper dans du houmous.
Féta
La féta est le fromage emblématique de la cuisine méditerranéenne. Sa texture friable et son goût salé en font un ingrédient idéal pour les salades, les tartes et les plats au four. En salade grecque avec tomate, concombre et olives, émiettée sur des légumes grillés ou fondue dans des pâtes : elle apporte du caractère […]
Fenouil
Le fenouil est un légume au goût anisé caractéristique. Cru en salade finement émincé avec du citron et du parmesan, braisé au four ou en gratin : il se transforme complètement selon la cuisson.
Huile d’olive
L’huile d’olive vierge extra est obtenue par pression à froid des olives. C’est la matière grasse la plus étudiée au monde, et ses bénéfices cardiovasculaires sont largement documentés. Pour préserver ses polyphénols, utilise-la en assaisonnement ou en cuisson douce. Pour la cuisson à haute température, l’huile d’olive supporte jusqu’à 210°C, ce qui convient à la […]
Lait d’amande
Le lait d’amande est une boisson végétale obtenue en mixant des amandes avec de l’eau. Non sucré, c’est l’un des laits végétaux les moins caloriques. Attention : il contient peu de protéines (0.6g/100ml vs 3.4g pour le lait de vache). Choisis une version enrichie en calcium si c’est ta boisson quotidienne. Idéal en smoothie, en […]
Beurre
Le beurre est une matière grasse animale obtenue par barattage de la crème. En cuisine, il apporte une saveur et une texture uniques que rien ne remplace vraiment. Le beurre clarifié (ghee) supporte de plus hautes températures et est toléré par certaines personnes intolérantes au lactose car les protéines du lait ont été retirées.
