L’édamame est la fève de soja récoltée avant maturité. Surgelé, il se prépare en 5 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur. En apéritif saupoudré de fleur de sel, dans un poke bowl, en salade ou en houmous vert : c’est un snack sain et rassasiant, populaire dans la cuisine japonaise.
La cannelle est une épice obtenue à partir de l’écorce interne du cannelier. Ceylon (Sri Lanka) ou Cassia (Chine) : la Ceylon est considérée comme la plus fine et la plus sûre pour une consommation régulière. Dans un porridge, un smoothie, un café, une compote ou un curry : elle apporte une sensation de douceur […]
La sardine est un petit poisson gras aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Fraîche grillée ou en conserve (à l’huile d’olive de préférence), elle apporte des oméga-3, du calcium et de la vitamine D.
Le basilic est l’herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Grand vert, pourpre, thai ou citron : chaque variété a son parfum et ses usages. En pesto, ciselée sur une salade tomate-mozzarella, en chiffonnade sur des pâtes ou infusé dans une limonade : le basilic frais transforme les plats les plus simples. Ajouté-le toujours en […]
Le cabillaud (ou morue fraîche) est l’un des poissons blancs les plus maigres. Avec seulement 82 kcal pour 100g, il offre des protéines de qualité sans lipides. En papillote avec des légumes, poché dans un court-bouillon, grillé avec un filet de citron ou en fish and chips au four : c’est un poisson au goût […]
Le persil est l’herbe aromatique la plus utilisée en France. Plat ou frisé, il apporte de la fraîcheur et de la couleur à tous les plats. En taboulé (où il est l’ingrédient principal, pas une garniture), en persillade avec de l’ail, en sauce verte ou ciselé sur un poisson : le persil est bien plus […]
La mozzarella est un fromage italien à pâte filée. En salade caprèse avec tomate et basilic, sur une pizza, dans un gratin ou en billes dans un poke bowl : elle apporte du moelleux et du calcium.
La menthe est une herbe aromatique très parfumée qui se plaît au jardin (attention, elle est envahissante). Fraîche, elle apporte une touche de vivacité unique aux plats et boissons. En taboulé, en tzatziki, dans un thé à la menthe, en salade de fruits ou dans un smoothie vert : elle réveille les papilles. Séchée, elle […]
La roquette est une salade au goût poivré et légèrement amer, typique de la cuisine italienne. Sur une pizza sortie du four, en salade avec du parmesan et des tomates séchées, ou en pesto : elle apporte du caractère.
Le vinaigre de cidre est obtenu par fermentation du jus de pomme. Non pasteurisé, il contient la « mère », un voile de bactéries acétiques aux propriétés probiotiques. En vinaigrette, dans une marinade, dilué dans un verre d’eau le matin : il est utilisé depuis longtemps comme remède naturel. Les études montrent un effet réel (mais modeste) […]
