Qu’est-ce que l’orange ? L’orange est le fruit hivernal par excellence, apportant vitamine C et bonne humeur pendant les mois froids. Une seule orange couvre plus de la moitie des apports journaliers recommandés en vitamine C. Comment utiliser l’orange en cuisine En cuisine saine, elle s’utilise en jus frais, en quartiers dans les salades, ou en […]
Qu’est-ce que le céleri-rave ? Le céleri-rave est un légume-racine rustique au goût prononcé, parfait pour les purées onctueuses ou râpé en rémoulade. Riche en fibres et en potassium, il t’apporte une bonne dose de minéraux sans trop de calories. Comment utiliser le céleri-rave en cuisine Tu peux le cuisiner rôti au four pour révéler sa […]
Qu’est-ce que la blette ? La blette, aussi appelée bette à carde, est un légume-feuille souvent sous-estimé. Avec seulement 19 kcal pour 100 g, elle fait partie des alliés minceur les plus intéressants en cuisine. Comment utiliser la blette en cuisine Ses feuilles se préparent comme des épinards et ses côtes se cuisinent gratinées ou en […]
Qu’est-ce que la framboise ? La framboise est un petit fruit rouge au goût acidule, étonnamment riche en fibres (6,5 g pour 100 g). Peu calorique, elle se glisse dans les desserts, les smoothies et les sauces sans alourdir le bilan. Comment utiliser la framboise en cuisine Fragile, elle se conserve 2 à 3 jours au […]
Qu’est-ce que la mûre ? La mure est un fruit sauvage que l’on cueille dans les haies et les sous-bois de juillet a septembre. Riche en anthocyanes (qui lui donnent sa couleur sombre), elle fait partie des fruits les plus antioxydants. Comment utiliser la mûre en cuisine Très fragile, consomme-la rapidement après la cueillette ou la […]
Qu’est-ce que la rhubarbe ? La rhubarbe est un légume-tige que l’on cuisine comme un fruit. Avec seulement 21 kcal pour 100 g, c’est l’un des ingrédients les moins caloriques. Son acidité marquée nécessite un sucrant pour l’adoucir. Comment utiliser la rhubarbe en cuisine Seules les tiges sont comestibles : les feuilles contiennent de l’acide oxalique […]
Qu’est-ce que la farine de riz ? La farine de riz est l’une des farines sans gluten les plus courantes. Neutre en goût, elle remplace facilement la farine de blé dans les sauces, les panures et la pâtisserie. Comment utiliser la farine de riz en cuisine Son indice glycémique élevé (95) en fait un choix a […]
Qu’est-ce que la fécule de maïs ? La fécule de maïs (Maizena) est un épaississant naturel indispensable en cuisine. Sans gluten, elle sert a lier les sauces, les cremes et les soupes sans ajouter de goût. Comment utiliser la fécule de maïs en cuisine Pour éviter les grumeaux, dilue-la toujours dans un liquide froid avant de […]
Qu’est-ce que l’arrow-root ? L’arrow-root est une fécule extraite du rhizome de la plante Maranta arundinacea. Plus digeste que la fécule de maïs, il épaissit les sauces a température plus basse et donne un résultat transparent et brillant. Comment utiliser l’arrow-root en cuisine C’est un choix intéressant pour les préparations destinées aux personnes à l’estomac sensible. […]
Qu’est-ce que le psyllium ? Le psyllium (ou ispaghul) est l’enveloppe de la graine de plantain. C’est un concentré de fibres solubles qui forme un gel au contact de l’eau, ce qui en fait un liant naturel en pâtisserie sans gluten. Comment utiliser le psyllium en cuisine En cuisine, il remplace les oeufs et le gluten […]
