Le miel est un sucrant naturel produit par les abeilles. Contrairement au sucre blanc, il contient des enzymes, des minéraux et des antioxydants en petites quantités. En remplacement du sucre dans un yaourt, une vinaigrette ou une marinade, il apporte une saveur plus complexe. Attention néanmoins : il reste un sucre et doit être consommé […]
Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb à base de semoule de blé dur. La semoule se prépare en 5 minutes : verser l’eau bouillante, couvrir, laisser gonfler, égrener à la fourchette.
Le vinaigre de cidre est obtenu par fermentation du jus de pomme. Non pasteurisé, il contient la « mère », un voile de bactéries acétiques aux propriétés probiotiques. En vinaigrette, dans une marinade, dilué dans un verre d’eau le matin : il est utilisé depuis longtemps comme remède naturel. Les études montrent un effet réel (mais modeste) […]
La roquette est une salade au goût poivré et légèrement amer, typique de la cuisine italienne. Sur une pizza sortie du four, en salade avec du parmesan et des tomates séchées, ou en pesto : elle apporte du caractère.
Le saumon est l’un des poissons les plus riches en oméga-3 EPA et DHA, des acides gras essentiels que le corps ne peut pas fabriquer seul. Il apporte aussi des protéines de haute qualité et de la vitamine D. Pour bénéficier au maximum de ses qualités nutritionnelles, privilégie une cuisson douce : vapeur, papillote ou […]
La carotte est disponible toute l’année et se consomme aussi bien crue que cuite. Râpée en salade, en soupe, glacée en accompagnement ou en gâteau : c’est un légume universellement apprécié. Sa couleur orange provient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A essentiel pour la vue, la peau et le système immunitaire. Pour optimiser […]
L’œuf est un aliment nutritionnellement complet. Le blanc est composé quasi exclusivement de protéines, tandis que le jaune concentre les lipides, les vitamines et les minéraux. Contrairement aux idées reçues, la consommation d’œufs n’augmente pas significativement le cholestérol sanguin chez la majorité des personnes. Un à deux œufs par jour s’intègrent parfaitement dans une alimentation […]
Le haricot vert est un classique de la cuisine française. Vapeur avec une noisette de beurre, en salade niçoise, sauté à l’ail ou en accompagnement : il est léger et rassasiant. Frais ou surgelés, ils conservent bien leurs nutriments. Cuits al dente, ils gardent leur couleur vive et leur croquant.
Le thon est une source de protéines maigres exceptionnelle. En boîte ou frais, il se prête à de nombreuses préparations rapides : salades, tartares, poke bowls ou gratins. Attention néanmoins à ne pas en consommer en excès en raison de sa teneur potentielle en mercure. Deux à trois portions par semaine restent tout à fait […]
L’aubergine est un légume-fruit estival incontournable de la cuisine méditerranéenne. En ratatouille, en moussaka, grillée au four, en baba ganoush ou en curry : elle absorbe les saveurs et devient fondante à la cuisson. Attention à ne pas la noyer dans l’huile : comme une éponge, elle absorbe les matières grasses. Préfère la cuisson au […]
