Courge butternut
La courge butternut est la star de la cuisine d’automne. Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des épices, en velouté, en risotto ou en gratin : sa texture fondante et son goût naturellement sucré plaisent à tous.
Fromage blanc 0%
Le fromage blanc 0% est un basique de la cuisine légère. Avec seulement 48 kcal pour 100g et 7g de protéines, il offre un excellent rapport nutrition/calories. En dessert avec des fruits, en sauce pour les crudités, en base de cheesecake light ou dans une soupe froide : il remplace avantageusement la crème dans de […]
Laitue romaine
La laitue romaine est la reine des salades composées. Plus croquante et nutritive que la laitue iceberg, elle est la base de la salade César et se marie avec toutes les vinaigrettes. Ses feuilles extérieures plus vertes sont les plus riches en nutriments. Conserve-la dans un torchon humide au frigo pour garder sa fraîcheur plus […]
Petit pois
Les petits pois sont l’un des légumes les plus riches en protéines végétales. Frais au printemps ou surgelés le reste de l’année, ils conservent bien leurs nutriments.
Huile d’olive
L’huile d’olive vierge extra est obtenue par pression à froid des olives. C’est la matière grasse la plus étudiée au monde, et ses bénéfices cardiovasculaires sont largement documentés. Pour préserver ses polyphénols, utilise-la en assaisonnement ou en cuisson douce. Pour la cuisson à haute température, l’huile d’olive supporte jusqu’à 210°C, ce qui convient à la […]
Céleri branche
Le céleri branche est un légume croquant et parfumé, parfait comme base aromatique (avec carotte et oignon pour un mirepoix) ou comme crudité à tremper dans du houmous.
Asperge
L’asperge est un légume de printemps délicat. Verte, blanche ou violette, elle se cuisine à la vapeur, grillée, en velouté ou en œuf cocotte.
Amande
L’amande est un oléagineux aux multiples vertus. Entière, effilée, en poudre, en purée ou en lait : elle se décline sous de nombreuses formes et s’intègre aussi bien dans les recettes salées que sucrées. 30g d’amandes (environ 23 amandes) apportent 6g de protéines, 3.5g de fibres et couvrent 20% des besoins en magnésium. C’est l’en-cas […]
Betterave
La betterave est un légume-racine aux couleurs vibrantes. Cuite au four, en salade avec du chèvre et des noix, en jus ou en houmous rose : elle apporte de la couleur et des nutriments.
Radis
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
