Le gingembre est un rhizome utilisé frais, séché ou en poudre. Frais, il apporte une saveur piquante et citronnée qui relève les sautés asiatiques, les soupes et les jus. Râpé dans une tisane avec du citron et du miel, c’est un remède naturel contre les nausées et le rhume. En cuisine, il se marie avec […]
La sardine est un petit poisson gras aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Fraîche grillée ou en conserve (à l’huile d’olive de préférence), elle apporte des oméga-3, du calcium et de la vitamine D.
La cannelle est une épice obtenue à partir de l’écorce interne du cannelier. Ceylon (Sri Lanka) ou Cassia (Chine) : la Ceylon est considérée comme la plus fine et la plus sûre pour une consommation régulière. Dans un porridge, un smoothie, un café, une compote ou un curry : elle apporte une sensation de douceur […]
La roquette est une salade au goût poivré et légèrement amer, typique de la cuisine italienne. Sur une pizza sortie du four, en salade avec du parmesan et des tomates séchées, ou en pesto : elle apporte du caractère.
Le basilic est l’herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Grand vert, pourpre, thai ou citron : chaque variété a son parfum et ses usages. En pesto, ciselée sur une salade tomate-mozzarella, en chiffonnade sur des pâtes ou infusé dans une limonade : le basilic frais transforme les plats les plus simples. Ajouté-le toujours en […]
L’asperge est un légume de printemps délicat. Verte, blanche ou violette, elle se cuisine à la vapeur, grillée, en velouté ou en œuf cocotte.
Le persil est l’herbe aromatique la plus utilisée en France. Plat ou frisé, il apporte de la fraîcheur et de la couleur à tous les plats. En taboulé (où il est l’ingrédient principal, pas une garniture), en persillade avec de l’ail, en sauce verte ou ciselé sur un poisson : le persil est bien plus […]
Le radis est un légume de printemps croquant et rafraîchissant. Croque à l’apéritif avec du beurre salé, en salade, ou en pickles : il apporte du peps avec quasi zéro calories.
La menthe est une herbe aromatique très parfumée qui se plaît au jardin (attention, elle est envahissante). Fraîche, elle apporte une touche de vivacité unique aux plats et boissons. En taboulé, en tzatziki, dans un thé à la menthe, en salade de fruits ou dans un smoothie vert : elle réveille les papilles. Séchée, elle […]
Le vinaigre de cidre est obtenu par fermentation du jus de pomme. Non pasteurisé, il contient la « mère », un voile de bactéries acétiques aux propriétés probiotiques. En vinaigrette, dans une marinade, dilué dans un verre d’eau le matin : il est utilisé depuis longtemps comme remède naturel. Les études montrent un effet réel (mais modeste) […]
