Gélatine
La gélatine est composée presque exclusivement de protéines de collagène, sans apport notable en vitamines ou minéraux.
Qu’est-ce que la gélatine ?
La gélatine est un agent gélifiant d’origine animale, obtenu par hydrolyse du collagène. Elle est indispensable pour préparer des mousses, panacottas, bavarois et autrès desserts nécessitant une prise ferme.
Comment utiliser la gélatine en cuisine
Composée quasi exclusivement de protéines (86 g/100 g), elle ne contient ni glucides ni lipides significatifs. Si tu suis un régime végétarien ou vegan, tourne-toi vers l’agar-agar comme alternative végétale.
Bienfaits nutritionnels de la gélatine
La gélatine est composée presque exclusivement de protéines de collagène, sans apport notable en vitamines ou minéraux.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
Vitamines & Minéraux
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