Qu’est-ce que le za’atar ? Le za’atar est un mélange d’épices levantin composé traditionnellement de thym, d’origan, de sumac et de graines de sésame. Son goût herbacé, acidulé et légèrement grillé est addictif. Comment utiliser le za’atar en cuisine Mélange-le avec de l’huile d’olive pour tartiner sur du pain pita, ou saupoudre-le sur du labneh, des […]
Qu’est-ce que la vanille ? La vanille est l’épice la plus populaire au monde pour les desserts. Sa gousse noire et souple renferme des milliers de graines minuscules au parfum envoûtant, chaud et sucré. Comment utiliser la vanille en cuisine Fends la gousse en deux et gratte les graines avec la pointe d’un coûteau pour les […]
Qu’est-ce que le vinaigre balsamique ? Le vinaigre balsamique est un condiment italien au goût doux-acide et aux notes de caramel, obtenu par vieillissement de moût de raisin cuit. Plus il est vieux, plus il est sirupeux et complexe. Comment utiliser le vinaigre balsamique en cuisine Utilise-le en vinaigrette, en glaçage sur des légumes grillés, ou […]
Qu’est-ce que le vinaigre de vin rouge ? Le vinaigre de vin rouge est un classique de la cuisine française, obtenu par fermentation acétique du vin. Son acidité franche et ses arômes vineux en font la base idéale des vinaigrettes traditionnelles. Comment utiliser le vinaigre de vin rouge en cuisine Il se marie bien avec les […]
Qu’est-ce que le vinaigre de riz ? Le vinaigre de riz est un condiment doux et délicat, essentiel dans la cuisine asiatique. Moins acide que les vinaigres occidentaux, il apporte une touche sucrée et subtile aux salades, sushis et marinades. Comment utiliser le vinaigre de riz en cuisine Choisis la version non assaisonnée pour contrôler toi-même […]
Qu’est-ce que l’huile de sésame ? L’huile de sésame torréfié est un condiment asiatique au goût intense de noisette grillée. Quelques gouttes en fin de cuisson suffisent pour parfumer un wok, une soupe ou une sauce. Comment utiliser l’huile de sésame en cuisine Ne la chauffe pas trop car elle brûle vite et devient amère. Réserve-la […]
Qu’est-ce que la ciboulette ? La ciboulette est une herbe fine au goût subtil d’oignon, indispensable en cuisine française. Ciselée sur une omelette, une salade ou un fromage frais, elle apporte couleur et fraîcheur à tes plats. Comment utiliser la ciboulette en cuisine Elle se consomme exclusivement crue ou ajoutée en toute fin de cuisson. C’est […]
Qu’est-ce que le laurier ? La feuille de laurier est un classique des bouquets garnis et des plats mijotés. Son arôme boisé et légèrement mentholé se développe lentement à la cuisson, parfumant les soupes, les ragoûts et les courts-bouillons. Comment utiliser le laurier en cuisine Retire toujours les feuilles avant de servir car elles restent coriaces. […]
Qu’est-ce que la noix de muscade ? La noix de muscade est une épice au goût chaud et sucré, incontournable dans la béchamel, les purées et les gratins. Quelques râpures suffisent pour transformer un plat tout simple. Comment utiliser la noix de muscade en cuisine Achète-la entière et râpe-la au dernier moment pour un arôme bien […]
Qu’est-ce que le piment de Cayenne ? Le piment de Cayenne est une épice au piquant franc et direct, obtenue à partir de piments rouges séchés et broyés. Il relève les soupes, les sauces et les marinades sans masquer les autrès saveurs. Comment utiliser le piment de Cayenne en cuisine Dose-le avec prudence : une pointe […]
