Vitamine B1 (Thiamine)

La vitamine qui transformé les glucides en énergie

La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble découverte au debut du 20e sièclé lors de la recherche sur le béribéri, une maladie dévastatrice liée à la consommation exclusive de riz blanc (poli, donc privé de son enveloppe riche en B1). La thiamine est un cofacteur indispensable de plusieurs enzymes clés du métabolisme énergétique, en particulier celles qui transformént les glucides en énergie utilisable par les cellules.

Rôles metaboliques

La thiamine intervient dans des reactions enzymatiques fondamentales.

• Pyruvate déshydrogénase : convertit le pyruvate (produit final de la glycolyse) en acetyl-CoA pour entrer dans le cyclé de Krebs. Sans B1, le glucose ne peut pas être transformé en énergie cellulaire (ATP)
• Alpha-cétoglutarate déshydrogénase : une autre etape critique du cyclé de Krebs
• Transcetolase : enzyme de la voie des pentoses phosphates, impliquée dans la synthèse des acides nucléiques et des acides gras
• Transmission nerveuse : la B1 participe à la synthèse de l’acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel

Sources alimentaires et besoins

Les besoins en thiamine augmentent proportionnellement à la consommation de glucides, car elle est nécessaire à leur métabolisme. Un régime riche en glucides avec peu de B1 (riz blanc sans accompagnement, alimentation déséquilibree) est la recette classique de la carence. Les aliments les plus riches en thiamine sont la levure de biere, le porc (viande la plus riche en B1), les céréales complètes, les légumineuses et les oléagineux.

Carence : du béribéri au syndrome de Wernicke-Korsakoff

Le béribéri existe sous deux formes : béribéri humide (insuffisance cardiaque, oedèmes) et béribéri sec (neuropathie périphérique, faiblesse musculaire). Dans les pays développés, la carence en B1 touche principalement les alcooliques chroniques (l’alcool inhibe l’absorption et augmente l’excrétion de la thiamine). Le syndrome de Wernicke-Korsakoff, qui combine confusion, troubles oculaires et perte de mémoire, est une urgence médicale liée à la carence sévère en B1.