Manganèse

Un oligo-élément discret mais indispensable

Le manganèse est un oligo-élément present en très petite quantité dans l’organisme (environ 12 à 20 mg au total), principalement concentré dans les os, le foie, les reins et le pancréas. Malgre ces quantités infimes, il est essentiel au fonctionnement de nombreuses enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides, des lipides, des acides aminés et de la détoxification des radicaux libres.

Rôles principaux

• Antioxydant : le manganèse est un cofacteur de la superoxyde dismutase mitochondriale (MnSOD), l’une des enzymes antioxydantes les plus importantes du corps. Elle protege les mitochondries (centrales énergétiques des cellules) contre le strèss oxydatif
• Métabolisme osseux : il active les enzymes nécessaires à la formation du cartilâge et de la matrice osseuse. Une carence en manganèse est associee à une reduction de la densité osseuse
• Métabolisme des glucides : il participe à la gluconeogenese (fabrication de glucose par le foie) et à la regulation de la glycémie via son rôle dans la synthèse de l’insuline
• Formation du tissu conjonctif : nécessaire à la synthèse du collagène et de la chondroitine sulfate

Sources alimentaires

Les sources les plus riches en manganèse sont d’origine végétale. Les céréales complètes, les oléagineux, les légumineuses et le thé sont les principaux contributeurs. Une alimentation variee couvre généralement les besoins sans difficulté.

Carence et excès

La carence en manganèse est extremêment rare chez l’humain car les besoins sont faibles et les sources alimentaires nombreuses. L’excès est plus préoccupant, surtout par exposition professionnelle (soudeurs, mineurs) ou par l’eau de boisson contaminée. Le manganisme, une intoxication chronique au manganèse, provoque des symptomes neurologiques similaires à la maladie de Parkinson. Par voie alimentaire, le risque de toxicité est négligeable.